GB 30608-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 DL-蘋果酸鈉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蘋果酸和氫氧化鈉反應(yīng)，經(jīng)結(jié)晶、干燥制得的食品添加劑DL-蘋果酸鈉。

分子式、結(jié)構(gòu)和相對(duì)質(zhì)量 
分子式
C₄H₄Na₂O₅·nH₂O(n=3或n=1/2)
結(jié)構(gòu)式

相對(duì)分子質(zhì)量
三水結(jié)晶品 232.10(按2011年相對(duì)原子質(zhì)量)
半水結(jié)晶品 187.06(按2011年相對(duì)原子質(zhì)量)

要求
感官要求: 應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo): 應(yīng)符合表2的規(guī)定。


附錄 A
檢驗(yàn)方法
DL-蘋果酸鈉(以C₄H₄Na₂O₅計(jì))含量的測(cè)定

試劑和材料
冰乙酸。
高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(HClO4)=0.1mol/L。
結(jié)晶紫指示液: 2g/L。

分析步驟
稱取0.15g干燥后的試樣，至0.0001g，加30mL冰乙酸溶解，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定。用電位計(jì)指示終點(diǎn)。當(dāng)用指示劑判斷終點(diǎn)時(shí)，加幾滴結(jié)晶紫指示液，溶液由紫色經(jīng)過(guò)藍(lán)色變?yōu)榫G色即為終點(diǎn)。
在測(cè)定的同時(shí)，按與測(cè)定相同的步驟，對(duì)不加試樣而使用相同數(shù)量的試劑溶液做空白試驗(yàn)。

結(jié)果計(jì)算
DL-蘋果酸鈉(以C₄H₄Na₂O₅計(jì))的質(zhì)量分?jǐn)?shù)W₁，按公式(A.1)計(jì)算:

式中：
v₀——空白試驗(yàn)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
v₁——試樣消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c  ——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值，單位為摩爾每升(mol/L)；
M ——蘋果酸鈉的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾(g/mol)[M(C₄H₄Na₂O₅)]=89.03)；
m ——試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
1000——換算因子。


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