GB/T 20881-2017 低聚異麥芽糖

范圍
本標準規(guī)定了低聚異麥芽糖的術語和定義、符號、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于低聚異麥芽糖的生產、檢驗和銷售。

術語和定義、符號
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
低聚異麥芽糖  isomaltooligosaccharide；IMO
以淀粉或淀粉質原料，經酶法轉化、精制、濃縮等工藝制得的一種淀粉糖產品。主要成分為α-1，6-糖苷鍵結合的異麥芽糖(IG₂)、潘糖(P)、異麥芽三糖(IG₃)及異麥芽四糖(含四糖)以上的低聚糖(IG_n)。
符號
下列符號適用于本文件。
IG₂: 異麥芽糖。
IG₃: 異麥芽三糖。
IG_n: 異麥芽四糖(含四糖)以上的低聚糖。
IMO: 低聚異麥芽糖。
P: 潘糖。

產品分類
按產品形態(tài)分為低聚異麥芽糖漿和低聚異麥芽糖粉。
按IMO含量分為IMO-50型和IMO-90型產品。

要求
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
食品工業(yè)用產品應符合 GB 15203 的規(guī)定。

試驗方法
干物質(固形物)
儀器和設備
阿貝折射儀: 精度為0.0001單位。
玻璃棒: 末端彎曲扁平。

儀器校正
在20°C時，以二級水校正折射儀的折射率為1.3330，相當于干物質(固形物)含量為零。儀器每日至少校正一次。

分析步驟
將折射儀放置在光線充足的位置，折射儀棱鏡的溫度調節(jié)至20°C，分開兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(1滴~2 滴)于固定的棱鏡面上(玻璃棒不得接觸棱鏡面，且涂樣時間應少于2s)，立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使試樣達到棱鏡的溫度。調節(jié)棱鏡的螺旋直至視場分為明暗兩部分，轉動補償器旋扭，消除虹彩并使明晴分界線清晰，繼續(xù)調節(jié)螺旋使明暗分界線對準在十字線上，從標尺上讀取含量，再立即重讀一次，取其平均值作為一次測定值。清洗并擦干兩個棱鏡，將同一樣品按上述操作進行第二次測定。取兩次測定的算術平均值報告其結果，即為樣品的干物質(固形物)含量。
精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的差值應不超過算術平均值的1%。


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