NY/T 450-2001 菠蘿

范圍
本標準規(guī)定了鳳梨科菠蘿的質(zhì)量要求、分級指標、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及包裝、標質(zhì)、貯存和運輸。
本標準適用于菠蘿鮮果的質(zhì)量評定和商貿(mào)活動。

定義
相似的品種特征
任一批量的菠蘿在類型及形態(tài)特征上均相似。
果眼
頭狀花序發(fā)育成的復果上的小果。
發(fā)育良好的果眼
果眼的發(fā)育正常。
發(fā)育費好的果眼
發(fā)育較好的沒有嚴重變形的果眼。
成熟度
菠蘿果實已經(jīng)達到某種能保證適當完成熟化過程的生理發(fā)育階段。本標準把成熟度分為4級。
結(jié)實
果實能承受輕微的壓力而不塌陷。
干燥
果實表面除冷凝生成的水外沒有其他水分。
端正
果實發(fā)育良好，果形具有該品種的生物學特征，無畸形。
較端正
果實發(fā)育較好，果實具有該品種的生物學特征，但稍有變形。
特征色澤
生長良好地達到生理成熟期的果實表面或果肉的*色澤。
日灼
因烈日灼傷果皮，形成變色斑塊，嚴重時還形成腐洞。
裂口
果實開裂現(xiàn)象。
流膠
果實因受傷而生成的附于果實表面的膠狀物。
冠芽
生長在果實頂部的主芽。
傷害
中等程度影響果實外觀或食用、發(fā)貨質(zhì)量的缺陷。成熟后僅輕微影響到外觀的日灼和極輕微的流膠，不應視為傷害。這里的缺陷指日灼、流膠及機械傷等。
損害
嚴重影響果實外觀或食用、發(fā)貨質(zhì)量的缺陷。
修整良好
與果實基部相鄰的果柄上的苞片已經(jīng)除去。
均勻度
產(chǎn)品有包裝時，指同批產(chǎn)品每包裝件的菠蘿凈重與標示重的差異程度或同包裝件內(nèi)重單果與輕單果重量的差異程度；如果是散裝果，則指向批產(chǎn)品中重單果與輕單果重量的差異程度。
容許度
以每包裝件(散裝果是一批)產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格不符合等級要求的限額。
果瘤
著生于果實基部的小果。
果面潔凈
果面無藥跡、泥砂、昆蟲、雜草及其它非菠蘿本身固有的沾污物。
橫徑
果實中部橫切面的大直徑。
未分級
未按照分級指標分級的菠蘿。"未分級"不是本標準意義內(nèi)的一個等級，只是作為一稱呼，表明對這一批產(chǎn)品沒有定級。

質(zhì)量要求
基本要求
各等級的菠蘿除要符合各自等級的特定要求和安全衛(wèi)生要求外，果實應該是:
一一完整的；
一一新鮮的；
一一完好的，產(chǎn)品沒有影響其食用的損害或腐爛；
一一幾乎無可見異物；
一一無黑心病；
一一幾乎無寄生物損害；
一一無明顯沾污物；
一一無低溫造成的損害；
一一果實表面干燥；
一一無異味；
一一帶果柄時，長度不超過2cm，且切口平整；
一一發(fā)育充分，生長良好，無因濫用生長調(diào)節(jié)劑引起的不正常現(xiàn)象；
一一結(jié)實，能經(jīng)受得起運輸和裝卸。
等級及指標
菠蘿分為"優(yōu)級"、"一級"和"二級"三個等級。具體指標見表1，表2。




衛(wèi)生指標
各級果實的衛(wèi)生指標按 GB 2762、GB 14928.7-1994 中的第3章、GB 14935 執(zhí)行。
此外，按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

抽樣
按 GB/T 8855 規(guī)定進行。

檢驗方法
可溶性固形物
按 GB/T 12295 規(guī)定測定。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


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