GB 1886.348-2021 食品安全國家標準 食品添加劑 焦磷酸一氫三鈉

范圍
本標準適用于以焦磷酸二氫二鈉或磷酸(包括濕法磷酸)與氫氧化鈉為原料，經反應制得的食品添加劑焦磷酸一氫三鈉。

化學名稱、分子式、相對分子質量
化學名稱
焦磷酸一氫三鈉、焦磷酸三鈉、二磷酸三鈉
分子式
Na₃HP₂O₇•nH₂O(n=0或1)
相對分子質量
無水焦磷酸一氫三鈉: 243.93(按2018年國際相對原子質量)
一水焦磷酸一氫三鈉: 261.94(按2018年國際相對原子質量)

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


附錄A
檢驗方法

A.3 焦磷酸一氫三鈉含量(以灼燒干基計)的測定
方法提要
焦磷酸一氫三鈉與鹽酸反應生成焦磷酸二氫二鈉，向溶液中加入硫酸鋅，定量生成焦磷酸鋅沉淀和硫酸，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定生成的硫酸，再根據(jù)氫氧化鈉標準滴定溶液的消耗量計算出焦磷酸一氫三鈉的含量。

試劑和材料
硫酸鋅(ZnSO₄•7H₂O)。
硫酸溶液: 1+ 500。
氫氧化鈉溶液: 6g/L。
鹽酸溶液: 1+20。
硫酸鋅溶液: 125g/L；將125g硫酸鋅(ZnSO₄•7H₂O)溶解于水，用水稀釋至1L，在pH計上，根據(jù)顯示的pH，用硫酸溶液(1+500)或氫氧化鈉溶液(6g/L)將pH調至3.8。
氫氧化鈉標準滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。

儀器和設備
電位滴定儀或pH計: 分度值不大于0.02mV。
電磁攪拌器。
電子天平，精度為0.0001g。

分析方法
稱取試樣約5g，精確至0.0001g，將試樣溶于水，轉移至500mL容量瓶中，定容至刻度井搖勻，必要時過濾。用移液管移取50.0mL試樣溶液置于250mL燒杯中，加40mL水，在攪拌下慢慢加入鹽酸溶液調至溶液pH為3.8。加入50mL硫酸鋅溶液，攪拌5min，在攪拌下用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至試樣溶液的pH接近3.6時停止滴定，攪拌2min使溶液達到平衡。此后繼續(xù)滴定，每滴加一滴攪拌約30s，pH達到3.8，即為終點。

結果計算
焦磷酸一氫三鈉含量(以灼燒干基計)的質量分數(shù)ω₁按式(A.1)計算。

式中:
0.0122一一每毫升0.1mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液相當于無水焦磷酸一氫三鈉的質量，單位為克(g)；
c  一一氫氧化鈉標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
V₁一一滴定試驗溶液所消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
m 一一試樣的質量，單位為克(g)；
x₁ 一一灼燒減量，%；
50/500一一換算因子。
取平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大于0.3%。


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