T/ZNGQXH 002-2023 枸杞果醋飲

范圍
本文件規(guī)定了枸杞果醋飲的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于以枸杞干果或枸杞鮮果為原料，經(jīng)加工制成的飲料用枸杞醋，或以飲料用枸杞醋為基礎(chǔ)原料，經(jīng)加工調(diào)制而成的飲料。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
飲料用枸杞醋
以枸杞干果或鮮果為原料，經(jīng)清洗、破碎、打漿、均質(zhì)、滅菌、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵制成的液體產(chǎn)品。
枸杞果醋飲
以飲料用枸杞醋為基礎(chǔ)原料，加入其他輔料和食品添加劑調(diào)制而成的飲料。

產(chǎn)品分類(lèi)
根據(jù)生產(chǎn)工藝不同， 本產(chǎn)品分為飲料用枸杞醋和枸杞果醋飲。

技術(shù)要求
原料要求
枸杞干果應(yīng)符合 DBS64/ 001 的規(guī)定。
枸杞鮮果應(yīng)符合 GH/T 1302 的規(guī)定。
其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
總酸(以乙酸計(jì))/(g/kg)     ≥ 2.0     GB 12456法
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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