T/RSPPXH 002-2022 綠色食品 枇杷分等

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品枇杷鮮果的質(zhì)量規(guī)格和檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省仁壽縣文宮枇杷協(xié)會(huì)綠色食品枇杷生產(chǎn)。

術(shù)語(yǔ)
正常的風(fēng)味及質(zhì)地
指該品種成熟期本來(lái)的氣味、口味及肉質(zhì)的粗細(xì)、軟硬、松緊。
果梗完整
指采果剪截后，一般留在果實(shí)上的果梗長(zhǎng)度應(yīng)保留15±2mm。
外物污染
指有毒物、不潔物或有惡劣氣味的物品污染了果實(shí)。
品種特征
指該品種成熟期所具有的果形如長(zhǎng)卵形、卵圓形、圓球形、扁圓形等以及果頂、果基的特殊形狀。
著色
指果皮綠色消退后固有色澤的形成。
銹斑
指自然存在于果皮上的銹色斑點(diǎn)或斑塊及因曰曬、霜害、雪害、藥害、蟲(chóng)害等引起的果實(shí)表皮數(shù)層細(xì)胞壞死而造成的栓皮現(xiàn)象。
皺縮
指因失水而產(chǎn)生的果皮皺縮現(xiàn)象。
日燒
指果皮因日光直射造成的疤痕或腐爛。
裂果
指果面的明顯開(kāi)裂。
果肉顏色
分為紅肉及白肉兩大類(lèi)。紅肉類(lèi)包括紅橙、黃橙。白肉類(lèi)則包括黃白、乳白等色澤。
無(wú)袋栽培
指栽培過(guò)程中，果實(shí)不進(jìn)行套袋保護(hù)的栽培方式。
次等次級(jí)果
甲等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。重量級(jí)別算法類(lèi)推。
隔等隔級(jí)果
一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量級(jí)別算法類(lèi)推。
重傷果
指深及果肉的機(jī)械傷或擠壓使果皮破裂的擠壓傷。
輕傷果
指果皮未明顯變色的擠壓傷及其他低于"重傷果"的肉眼可見(jiàn)明顯傷害。
保鮮袋
指具有自動(dòng)吸附乙烯，自動(dòng)調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分功能，及采用充氮、真空等封裝，具有保持植物鮮度功能，經(jīng)正式批準(zhǔn)生產(chǎn)的食品用塑料薄膜袋。

分類(lèi)和品種
主要生產(chǎn)品種分為白肉枇杷和紅肉枇杷兩類(lèi)。
本標(biāo)準(zhǔn)所列系當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量較大，具有區(qū)域性或代表性的主要優(yōu)良品種。
白肉枇杷類(lèi)
軟條白沙、白玉等。
紅肉枇杷
大五星、解放鐘等。

技術(shù)要求
質(zhì)量分等
總體要求
各類(lèi)枇杷必須品種純正，果實(shí)新鮮；具有該品種成熟時(shí)固有的色澤，正常的風(fēng)味及質(zhì)地；果梗完整青鮮；果面潔凈，不得沾染泥土或?yàn)橥馕镂廴?；果汁豐富，不得有青粒、僵粒、落地果、腐爛果和顯腐爛象征的果實(shí)以及病蟲(chóng)嚴(yán)重危害。
分等規(guī)格
鮮枇杷果在上述總體要求范圍內(nèi)， 按表1規(guī)格， 質(zhì)量分為一等、二等、三等共三個(gè)等級(jí)， 其中二等果所允許的缺陷， 總共不超過(guò)三項(xiàng)。


果實(shí)的大小級(jí)別
同等枇杷果實(shí)依據(jù)單果重量，按照表2標(biāo)準(zhǔn)，分為特級(jí)(特大果，2L)，一級(jí)(大果，L)，二級(jí)(中果，M)，三級(jí)(小果，S)四個(gè)級(jí)別。
容許度
果面色澤
加工、遠(yuǎn)運(yùn)和貯藏用的鮮枇杷果，其成熟度允許8成熟以上，果面色澤要求稍低。無(wú)袋栽培的枇杷果實(shí)，果面銹斑一等果容許10%，二等果允許20%。


果梗長(zhǎng)度
二、三等果的果梗長(zhǎng)度允許10~20mm。
毛茸
無(wú)袋栽培時(shí)，一等果要求毛茸大部分保留，二、三等果不作要求。
可溶性固形物
果實(shí)成熟期多雨年份，可溶性圓形物含量允許降低1個(gè)百分點(diǎn)。
大小分級(jí)
大小分級(jí)時(shí)，三等果可分為兩級(jí)，即將L及2L作為大果，M及S作為小果。

散果收購(gòu)評(píng)等分級(jí)和成件商品驗(yàn)收
散果收購(gòu)評(píng)等分級(jí)
按品種、等級(jí)、級(jí)別驗(yàn)收，稱(chēng)重后，分別仔細(xì)地揀入收購(gòu)專(zhuān)用的果箱(筐)中，再行取樣，評(píng)等分級(jí)。
取樣
當(dāng)全部果實(shí)揀入果箱后，分別按所分等級(jí)， 在置信度達(dá)95%的條件下，隨機(jī)抽取一定數(shù)量的果實(shí)，或隨機(jī)抽取樣果數(shù)不少千100個(gè)或全部果數(shù)的5%。
評(píng)等分級(jí)
取出的樣品果，按照本標(biāo)準(zhǔn)所列條件，逐個(gè)進(jìn)行檢驗(yàn)，依等級(jí)與級(jí)別分開(kāi)，凡果形、果面色澤、毛茸、生理障礙、病蟲(chóng)害、損傷與果肉顏色中任何一項(xiàng)不符合該等規(guī)定的，降為相適合的等級(jí)。不夠三等的果品為等外級(jí)。每一級(jí)別果實(shí)必須符合該級(jí)重量的規(guī)定。檢驗(yàn)完畢后，清點(diǎn)各個(gè)等級(jí)的個(gè)數(shù)，計(jì)算各等級(jí)果實(shí)占百分比。
取化驗(yàn)樣
可在評(píng)等分級(jí)樣果中分取20至40個(gè)果實(shí)供理化和衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)。
成件商品收購(gòu)驗(yàn)收
已完成包裝的成件商品，在雙方交接時(shí)，應(yīng)點(diǎn)清件數(shù)，先進(jìn)行外包裝和標(biāo)志檢驗(yàn)，在外包裝合格的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行質(zhì)量和重量驗(yàn)收檢測(cè)。同品種，同質(zhì)量等級(jí)，同大小級(jí)別，同一批交售、調(diào)運(yùn)的批耙果實(shí)，作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。其取樣方法和以檢驗(yàn)批次為單位的質(zhì)量檢驗(yàn)幅度規(guī)定如下。
取樣
取樣件數(shù)為總件數(shù)的3％至5％，最少不得少于3件。500件以上者，以15件為基數(shù)，每增100件，增抽1件。
重量檢驗(yàn)
樣件取出后，稱(chēng)計(jì)毛重， 而后將檢出果實(shí)平攤在檢驗(yàn)盤(pán)上，檢測(cè)凈果，求出凈重。
等級(jí)檢驗(yàn)
同"評(píng)等分級(jí)"評(píng)等分級(jí)。
取樣化驗(yàn)
同"取化驗(yàn)樣"取化驗(yàn)樣。
質(zhì)量檢驗(yàn)幅度
a．腐爛果：不得有；
b．次等次級(jí)果：重量、品質(zhì)低千本等級(jí)的果實(shí)不超過(guò)5%；
c．隔等隔級(jí)果：不得有；
d．重傷果：不得有；
e．輕傷果：不超過(guò)3%。

檢驗(yàn)與檢測(cè)方法
可溶性固形物的檢測(cè)
主要設(shè)備
阿貝折光儀或精度達(dá)1%的手持測(cè)糖儀。
樣液制備
將檢驗(yàn)樣果洗凈擦干，剝?nèi)ス?，切取果肉或以潔凈干紗布包裹擠壓出果汁，并過(guò)濾于燒杯中待用。此樣液亦可供測(cè)定總酸用。
檢測(cè)
折光儀或手持測(cè)糖儀在使用前須經(jīng)校正。用皮頭吸管吸取樣液少許以折光儀或手持測(cè)糖儀仔細(xì)位測(cè)，至少檢測(cè)三次，求平均值，并將折光度統(tǒng)一換算至20°C標(biāo)準(zhǔn)。
總酸量的檢測(cè)
應(yīng)用酸堿滴定中和法，酚酞作指示劑，照滴定所消耗的堿液毫升數(shù)計(jì)算總酸量。用蘋(píng)果酸表示。


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